Младежки Вестник

Великденските курабии са задължителни в празничното меню на
великденската трапеза. Освен това се слагат и към яйцата, които носим на
близки и приятели, когато отиваме на гости. А във всяка къща има
традиционна рецепта за правенето на курабии. Тук може да прочетете една
от рецептите от Южна България.


Рецепта за Бабините Великденски курабии

Нужни продукти:
🟢 6 яйца
🟢 600 грама захар
🟢 3 сл. лъжици кисело мляко
🟢 4 бр амонячна сода
🟢 6 бр есенция ванилии
🟢 1 щипка сол
🟢 18 сл. лъжици /свинска/ мас
🟢 Брашно / около 1,6кг – 1,8кг брашно/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  1. Разбийте яйцата и захарта с помощта на миксер.
  2. Сложете амонячната сода в киселото мляко.
  3. Към тази смес прибавете маста, киселото мляко и ванилията. Разбъркайте до
    хомогенизиране на сместа.
  4. Пресейте брашното през сито и го изсипете в подходящ съд, най-добре тава или
    голяма купа. Направете кладенче в средата на брашното и изсипете течните съставки.
    Най-добре първоначално да сложите към 1кг брашно и след това да добавяте още при
    необходимост до получаване на желаната твърдост на тестото.
  5. Замесете тестото. То трябва да е със средна твърдост – нито много меко, нито
    прекалено твърдо. При натиск с пръст трябва да възвръща формата си. Прекалено
    мекото тесто няма да запази формата си при печене, а много твърдото тесто ще бъде
    трудно за разточване.
  6. Покрийте готовото тесто с кухненско фолио за свежо съхранение и го оставете да си
    почине за около 2 часа на стайна темперетура.
  7. Включете фурната да загрява на 180-200 градуса.
  8. Разделете тестото на няколко части и ги оформете на топки.
  9. Разточете всяка топка на лист с дебелина около 6-7 мм, в зависимост от желаната
    дебелина. Имайте предвид, че при печене курабийките ще набухнат. Задължително
    набрашнете леко повърхността, върху която разточвате тестото, за да предотвратите
    залепване.
  10. С помощта на метални формички изрежете желаните фигурки.
  11. Подредете курабийките на разстояние една от друга в предварително намаслена и
    набрашнена тава. Ако предпочитате, може да застелите тавата с хартия за печене.
  12. Разбийте яйцето и намажете готовите курабийки. Поръсете ги със захар.
  13. Изпечете курабийките до златист загар. Обикновено 10-15 минути са достатъчни, но
    времето за изпичане може да варира в зависимост от размера на курабийките и
    вашата фурна. Наблюдавайте ги по време на печене, за да не прегорят.
  14. Изпечените курабийки подредете върху решетка, за да се охладят. След това ги
    приберете в подходяща кутия или тенджера с капак.

🐇 Няколко съвета преди да започнете
Количеството курабийки, което ще получите на финала зависи от размера на
формичките, които ще използвате. Ако са с по-малък диаметър, ще получите повече на брой
курабийки, а ако са по-големи – по-малко. Дали великденските курабийки ще запазят формата
си или не, зависи от два фактора – твърдостта на тестото и количеството набухвател:
🐇 Ако тестото ви е много меко, курабийките ще загубят формата и релефа си. Ако
пък е много твърдо, ще бъдат трудни за разточване. Винаги добавяйте брашното на
части, за да може да регулирате твърдостта на тестото, още при замесването му.
🐇 Ако прекалите с количеството набухвател, ще бухнат прекалено при печене и
ще загубят формата си(ще се разпукат).

Comments are closed.

  • Архив

  • Колектив

    Отговорен редактор:
    Даниела Стоянова

    Заместник редактор:
    Дани Иванова

    Редакционна Колегия:
    Волен Русев
    Цветелина Василева
    Константин Костадинов

  • Контакти

    Адреси:

    София – ул. “Румен войвода”
    Варна – ул. “Панагюрище”
    Хасково – бул. “Раковски”

    Телефон: 0888476763

    e-mail:ngoyoungreporter@gmail.com
    prycenter@mail.bg